Плов с курицей — это золотистый рис, пропитанный ароматом зиры и специй, сочные кусочки мяса и мягкая сладковатая морковь, которые собираются в одно тёплое, насыщенное блюдо. Баланс 1:1 делает вкус честным и глубоким: здесь ничего не перетягивает одеяло. Плов получается рассыпчатым, ароматным и по-настоящему домашним — тем самым, к которому возвращаются за добавкой.

Ингредиенты

Куриные бёдра без кости — 400 г
Рис длиннозёрный — 400 г
Морковь — 400 г
Лук репчатый — 300 г
Чеснок — 1 головка
Растительное масло — 70 мл
Зира — 1 ч. л.
Куркума — ½ ч. л.
Паприка — ½ ч. л.
Чёрный перец — ½ ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.

Пошаговый рецепт плова с курицей на сковородке

1Разложите все ингредиенты на столе — они сегодня играют в одной лиге, пусть каждый будет на виду.

2Рис промойте до прозрачной воды и замочите в 800–1000 мл тёплой воды на 20–30 минут. Пусть зёрна набираются уверенности.

3Курицу нарежьте крупными кусками по 4–5 см — плов уважает масштаб.

4Лук нарежьте полукольцами, морковь — длинной соломкой средней толщины. Красота тоже часть вкуса.

5Разогрейте 70 мл масла в глубокой сковороде 2–3 минуты на среднем огне — масло должно слегка мерцать.

6Выложите курицу и обжаривайте 5–7 минут до золотистой корочки. Пусть схватится и станет увереннее.

7Добавьте лук и морковь, готовьте 8–10 минут, помешивая, пока овощи станут мягкими и ароматными.

8Всыпьте зиру, куркуму, паприку, перец и соль. Прогрейте 1–2 минуты, затем влейте 350–450 мл горячей воды и тушите основу 15 минут на среднем огне.

9Слейте воду с риса и распределите его ровным слоем сверху. Аккуратно влейте 550–650 мл горячей воды, чтобы она покрывала рис на 1–1,5 см. Готовьте под крышкой 15–20 минут на слабом огне, не перемешивая.