Ароматные домашние пирожки с картошкой, это именно то, что возвращает обратно в детство. Идеальным момент, когда дом пахнет свежей выпечкой и вся семья собирается за одним столом, чтобы полакомиться горячими пирожками. Тоненькое тесто и много вкусной нежной начинки – такого в магазине вы точно не найдете!

Ингредиенты

Мука – 500 г
Сметана – 40 г
Теплая вода – 200 мл
Сухие дрожжи – 7 г
Подсолнечное масло – 50 мл
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 0,5 ч. л.
Картошка – 500 г
Лук – 200 г
Укроп/петрушка – 1 пучок
Соль/перец – по вкусу

Пошаговый рецепт пирожков с картошкой в духовке

1Чистим и вымываем картошку, после чего нарезаем ее на небольшие кубики. Чем мельче нарежете – тем быстрее сварится картошка. Ставим вариться примерно на 30 минут с закрытой крышкой, пока картошка полностью не станет мягонькой.

2Пока варится картошка, не теряем зря время. Чистым и нарезаем лук произвольным способом. Можно мелким кубиком, чтобы лук быстрее прожарился.

3На разогретую сковороду наливаем немного подсолнечного масла и обжариваем лук. Добавляем соль и перец по вкусу. Готовый лук должен быть мягкий, красивого золотистого цвета.

4Отставляем лук с плиты и толчем готовую картошку, предварительно слив с нее часть воды. Картошку превращаем в мягкое пюре.

5К пюре добавляем жареный лук и порезанный укроп. По вкусу можете заменить на любую зелень – петрушку, кинзу или не добавлять вовсе. Хорошенько перемешиваем и даем время остыть.

6Переходим к приготовлению опары на тесто. В объемную мисочку высыпаем сухие дрожжи, соль, сахар, щепотку муки, сметану и добавляем теплую воду. Важно, чтобы вода не была слишком горячей или кипятком. Перемешиваем все венчиком и даем постоять 15 минут.

7В опару постепенно вводим муку. Один из секретов хорошего мягкого теста – мука должна быть просеянной и напитанной кислородом. Выливаем 50 г подсолнечного масла и аккуратными медленными движениями замешиваем тесто.

8Вымешиваем тесто до тех пор, пока оно перестанет липнуть к рукам. Накрываем миску кухонным полотенцем или пищевой пленкой. Даем постоять в теплом месте 60 минут.

9Тесто должно в два раза увеличиться в объеме. Стол посыпаем немного мукой, чтобы тесто не прилипало к поверхности. Готовое тесто раскатываем «колбаской» и нарезаем на равных 12 частей. Делаем шарик, раскатываем его намного и добавляем вовнутрь картофельную начинку. Формируем пирожок, аккуратно скрепляя края теста.

10Выкладываем пирожочки на противень, предварительно застелите его пергаментной бумагой. Смазываем изделия яичным желтком, так пирожки приобретут равномерный золотистый загар.

11Выпекаем пирожки при 180 градусах 25-30 минут. При желании, вместо духовки можно пожарить с двух сторон пирожки на сковороде с разогретым подсолнечным маслом.