Холодец из свиных ножек
Холодец — это как тест на кулинарную выдержку. Варить его 6 часов? Легко. Главное — не ныть. Зато потом будет мясо, которое танцует в бульоне, как джигит на свадьбе. Жирок застынет, аромат ударит в нос, и ты поймёшь: это не просто еда. Это дедовский рок-н-ролл.
Ингредиенты
Свиные ножки – 2 кг
Лук – 2 штуки
Черный перец – 6 горошин
Корень петрушки – 100 г
Соль – 1,5 ст. ложки
Вода – 4 литра
Лук – 2 штуки
Черный перец – 6 горошин
Корень петрушки – 100 г
Соль – 1,5 ст. ложки
Вода – 4 литра
Пошаговый рецепт с фото
1Ножки скоблим — без жалости, как жизнь. Заливаем холодной водой на 3 часа — пусть отмокают.
2В кастрюлю с ними кидаем петрушку и лук, заливаем свежей водой и томим 5 часов. Тут не спешим — ты ж не доширак варишь.
3Овощи выкидываем. Нам нужно мясо, не поэзия.
4Солим, перчим, ещё полчаса булькаем — до насыщения.
5Ножки вылавливаем, остужаем.
6Мясо с костей — в клочья, по формам.
7Бульон процедили, залили, в холод — и ждём. Холодец сам решит, когда он готов. Но он всегда приходит вовремя.
8Приятного аппетита!
Смотрите также вас могут заинтересовать
Комментарии