Паста карбонара считается настоящей жемчужиной истинной итальянской кухни. Это вкусное и по-настоящему изысканное блюдо любят гурманы во всем мире. Но не обязательно покупать билет в Милан, если пасту можно легко и без усилий приготовить на собственной кухне. Немного магии, полчаса времени и ресторанное блюдо уже на вашем столе.

Ингредиенты

Спагетти – 250 г
Бекон – 150 г
Сыр пармезан – 50 г
Чеснок – 1 зубчик
Желток яйца – 2 шт
Масло оливковое – 2 ст.л.
Соль – по вкусу
Перец – по вкусу

Пошаговый рецепт пасты Карбонара с беконом

1Подготавливаем все ключевые ингредиенты пасты. В классическом варианте используется сыровяленые свиные щечки Гуанчале, но даже итальянцы заменяют этот дорогостоящий продукт на сало или бекон. В идеале использовать сыр Пекорино Романо, но вместо него отлично подойдет классический выдержанный пармезан. Спагетти обязательно должны быть из твердых сортов пшеницы с высоким содержанием белка.

Фото 1-го шага: Паста карбонара классическая

2В кипящую воду погружаем спагетти и варим их до состояния легкого «аль денте». Важно не разварить пасту до консистенции каши. Пока варятся спагетти замешиваем соус. Натираем на мелкой терке сыр. В мисочке смешиваем два желтка и твердый сыр. Венчиком хорошенько перемешиваем соус, пока он не станет однородной консистенции.

Фото 2-го шага: Паста карбонара классическая

3Нарезаем бекон небольшими кусочками. Разогреваем сковороду, наливаем оливковое масло и обжариваем бекон до золотистого цвета. Нарезаем мелко один зубчик чеснока. Когда бекон немного выделит жир, можно добавлять чеснок. Важно это делать в самом конце жарки, чтобы чеснок не сгорел и не стал горьковатым.

Фото 3-го шага: Паста карбонара классическая

4Достаем приготовленные спагетти и добавляем в сковороду к томящемуся ароматному бекону. Далее выливаем соус и три столовых ложки водички, в которой варилась паста. Солим, перчим по вкусу. Хорошо перемешиваем блюдо и подаем порционно на стол.